تعرف على خطوره استخدام الزيت اكثر من مره



كتبت : سهر غنيم  


هناك علامات يمكن ملاحظتها توضح إن كان الزيت صالحاً للاستخدام أم لا افادت بها دكتوره سالى الفقى رئيس قسم الإرشاد بمديرية الطب البيطرى بمحافظة الغربية ومن اهم هذه العلامات :- 

رائحة الزيت الغير طبيعيةو يمكن للأنف أن تتعرف بسهولة على الزيت الزنخ والرغوه التى تظهر على سطح الزيت وتغير لون الزيت من الفتح للداكن علامه ان الزيت غير صالح للاستخدام وعدم استخدام الزيت القديم للقلى اكتر من مره لاسباب كثيره نتعرف عليها الأن 


اولا :- استخدام الزيت اكتر من مرتين يكون جزيئات وجذور حره تؤدى الى الاصابه بالسرطان 

ثانيا :- يزيد من خطورة الإصابة بالقلب وتصلب الشرايين والأزهايمر وبعض أمراض الكبد والمعدة


ثالثا :-  تكون البكتيريا الضارة التي تتغذى على بقايا الطعام المقلي وتسبب في التسمم الغذائي 


رابعا :-  يفقد الزيت قيمته الغذائيه 

ويمكن اعاده استخدام الزيت المخزنه بشكل صحيح بالطرق الاتيه :- 


* لا لخلط الزيت أبدًا بزيت غير مستخدم

* يتم تصفيته  الزيت لإزالة جزيئات الطعام ويتم تخزينه في وعاء زجاجي نظيف مجرد الانتهاء من استخدامه 

* غلق البرطمان بإحكام واكتب عليه التاريخ وقم بتبريده أو تجميده لمدة لا تزيد عن شهر قد يصبح عكرًا فى الثلاجة أو المجمد لكنه سيصبح صافيا فى درجة حرارة الغرفة 


* عدم استخدام الزيت إذا تم تغيير لونه أثناء التسخين أو إذا كانت به رائحة أو رائحة غريبة مثل الطعام الذى تم طهوه


* عدم تغطيه مقلاة الزيت أثناء القلي حتى لا يتكاثف بخار الماء على الزيت ولا تخرج منه الرطوبة مما يزيد من درجة تحلل الزيت 


 * عدم استخدام مقلاة حديد او نحاس لأن هذه المعادن تسرع من عملية تلف الزيت


 * واخيرا عند الانتهاء من القلي أغلق النار عن الزيت لتجنب ارتفاع حرارته ومن ثم احتراقه

اكتب تعليق

أحدث أقدم